《餐桌上的浪漫史:植物如何调情和繁育后代》【美】诺曼·C.埃尔斯特兰德
餐桌上的浪漫史
作者：【美】诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand)
译者：王晨
副标题：植物如何调情和繁育后代
出版社：社科文献出版社 • 方寸
★ 加州大学河滨分校著名植物学教授、转基因研究专家埃尔斯特兰德的趣味科普力作。既阐明了人类与植物之间的关系，又阐明了植物之间的关系。从基础知识到前沿成果，令人眼界大开。
★ 我们的食物来自于性。人类大部分的营养和能量都从种子和水果中获得，这些都是植物的性的结晶。
★ 植物之间的性丰富多彩，番茄、香蕉、牛油果、甜菜、南瓜……这些我们餐桌上的常见食物， 它们调情和繁育后代的方式让人啧啧称奇。
★ 基因工程对农作物有什么影响?转基因食品安全吗?作者对此也给出了科学的解释。
★ 复旦大学特聘教授卢宝荣、北京大学教授刘华杰、科普作家云无心、《种子的故事》作者乔纳森•西尔弗顿等诚挚推荐。
★ 在每一章的最后，作者都准备了独家食谱以飨读者。
【内容简介】
这是一本令人眼界大开的趣味科普作品，食物、性、科学、政治、商业巧妙交织。进化生物学领域的国际权威诺曼•C.埃尔斯特兰德教授，生动讲述了植物之间的性。植物的性与人类息息相关，它是人类食物和能量的来源。番茄、香蕉、牛油果、甜菜、南瓜……作者用我们熟悉的食用作物，展示了植物丰富多彩的性和繁育后代的方式，比如有性繁殖、无性繁殖、转基因工程等。在每章的结尾，作者都准备了一份浪漫的食谱。
【权威推荐】
埃尔斯特兰德教授热爱生活、热爱科学，他不仅是我的研究伙伴，也是好友，我们分享过许多闪光思想。他是进化生物学领域的国际权威，对食物文化也有深入的研究。这本深入浅出的科普新书，从基础科学知识到前沿研究成果，将生命世界的“性”趣、食物与性的奥秘、以及科技发展对世界粮食安全的要义，生动而有趣地呈现给了读者。
—— 卢宝荣，生物科学家，复旦大学特聘教授，希德书院院长
食色，性也。人和植物均如此，因为人和植物都是生命，都要进食和繁衍后代，而人这个物种对植物界诸多物种具有很强的依赖性。《餐桌上的浪漫史》是部好玩的、长知识的书，名副其实;它提醒忙碌的我们关注食物的来源、生活的品质和大地的生态。
——刘华杰，北京大学教授，博物学文化倡导者
对于一种植物，“能吃吗好吃吗怎样才能吃到”已经远远不足以满足我们的好奇心。它们的前世今生、家族八卦会让我们吃得更加清爽愉悦。
——云无心(食品工程博士，科普作家)
埃尔斯特兰德的作品精致，研究深入，他讲故事的风格既随意又引人入胜，既阐明了我们与普通食用植物的亲密关系，又阐明了植物之间的关系。了解植物繁殖从未如此有趣，尤其是与美妙食谱的结合，可以帮助我们将知识与农作物一起消化。
——乔纳森•西尔弗顿，爱丁堡大学教授，《种子的故事》《与达尔文共进晚餐》作者
埃尔斯特兰德是研究转基因的专家，他非常熟悉植物的转基因这个主题。因此，他能够将每个故事从基础知识一直延伸到最前沿的研究，即使对于熟悉农作物驯化和植物繁殖的读者，也能带来惊喜和新知识。
——苏珊•S.蕾娜, 慕尼黑大学教授
这是我最喜欢的2018年的科学作品。 他分享了我们最喜欢的水果和蔬菜的秘密性生活。 你知道番茄种植者使用特殊的振动器来帮助植物繁殖吗?香蕉已经被培育成完全没有性行为? 你将了解各种怪异而奇妙的植物繁殖方式，并且这些植物的性对我们的食物供应有多么重要。
—— Science Friday
作者简介
【作者简介】
诺曼•C.埃尔斯特兰德，加州大学河滨分校著名植物学教授，在植物居群遗传学和进化生物学领域做了大量卓越的研究工作，发表过200余篇科研文章，其中包括发表在Nature，PNAS, Evolution, Molecular -Ecology等主流杂志上具有重要影响力的学术成果。
【译者简介】
王晨，北京林业大学观赏园艺专业学士，观赏园艺与园林植物专业博士肄业。自由译者，主要从事科普和专业图书译介工作。代表译著有《园艺百科全书》《伟大的博物学家》《授粉博物志》《蔷薇秘事》《理性的边界》等。
目录
【全书目录】
前言
1 园子
食谱：田园蔬菜汤，即西班牙冷汤
2 番茄：植物性手册
食谱: 甜美的情人节布丁
3 香蕉：无性的一生
食谱：是的，我们有香蕉!蓬松煎饼
4 牛油果：时机就是一切
食谱：牛油果吐司，从此不再是早餐专属
5 甜菜：浪荡女和风流男
食谱：对甜菜进化的纪念
6 南瓜及其他：不繁殖的性
食谱：转基因和非转基因墨西哥玉米卷
后记：回到园子
致谢
参考文献
索引
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