《下乡吃牛排》（(日)平松洋子|译者:徐奕|绘画:(日)谷口治郎）-图书推荐
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有了这一本，全日本的美食尽在掌握！ 《孤独的美食家》谷口治郎ד隐匿食肆的猎手”平松洋子！ 她专程跑到北海道带广吃猪排饭；初尝三陆铁路的海胆便当而哭泣；在东京郊区吃下510克的特大牛排…… 附店铺一览表！全日本篇。 《下乡吃牛排》中出现的饭店信息，都给你整理好了！
目录
阿梅家的猪肉饭
黑猪之爱
津轻之夜的墨鱼肉饼
清晨的大众酒场、夜晚的小酒吧
下乡吃牛排
“手脂”的味道
初尝王将饺子
泪洒根室秋刀鱼
狠狠地咬上一口
悠悠老头鱼
赤目四十八瀑，遇见命中的乌冬
乘坐北RIAS线品尝三陆美味
提前30分钟到达东京站
结束旅行
后记
精彩试读
垦荒生活的起源哟，猪和锅一口。
这是当年依田勉创作的一首俳句。可见当时他
的拓荒生活起源于一人一锅与几头猪，我们从中可
以感受到他在极寒之地、生活之苦中的些许慰藉。
大正十五年带广举办了**届十胜养猪共进会，而
带广人吃猪肉的习俗则是大正后期才有的。昭和八
年一月十八日的《十胜每日新闻》这样报道：“带
广地区居民年均食肉量中猪肉占**，为681头。马
肉第二，为547匹。牛肉第三，为171头。”牛不易
饲养，况且拓荒离不开耕牛，大家不太舍得吃牛肉
——也许只有我才会将带广的养猪史与**猪肉饭
的盛行这样联想起来吧。
猪肉饭的诞生还有另外一个原因就是带广的食
堂。带广的小饭馆热潮是在昭和初期兴起的，当时
被誉为东北海道**的“静养轩”“孔
雀”“KARIKATI”都吸引了许多顾客。其中有一间
饭店名叫“嬉野”，店里有个名叫阿部秀司的青年
厨师，函馆人。他在东京学习了西餐烹调之后，就
到带广投靠伯父，借着昭和八年带广建市的喜庆气
氛，开了一家自己的饭馆，即大众食堂PANcH0。据
说店名在汉语里是饭店的意思。他运用在东京学到
的烹饪技艺，做出了广受欢迎的咖喱饭、亲子饭、
蛋包饭，于是他开始考虑制作一些有十胜地区特色
的料理。因为战后，经济的不景气影响到了带广人
民的生活，他们必须另谋生存之道。有什么比较好
的方法呢？就在他一筹莫展时，有**他去河边钓
鱼，忽然听见农家屋前有猪的哼哼声，灵感一触即
发：“用猪肉。”
当时，猪肉火锅在带广已经家喻户晓，但像寿
喜烧、炸猪排、香煎猪肉之类的料理对老百姓而言
还是太过**，轻易不敢品尝。能不能用猪肉来做
一些既便宜又好吃的料理呢？猪肉本身热量高，只
要味道好的话，就一定能招来客流量。于是他想可
以把猪肉饭做成像鳗鱼饭那样的酱香口味。依田想
着想着，连夜起床就到厨房里开始尝试，经过反复
的试验，猪肉饭终于一*打响成了饭店的招牌产品
。
“请您尝尝我们家这比鳗鱼饭还要好吃的猪肉
饭吧。”
“让您久等了。”
期待已久的猪肉饭梅套餐突然端到了我面前。
我简直不敢相信自己的眼睛：碗盖下面满满一
圈油光铮亮的肉块，像盛开的花瓣似的铺在碗里，
换句话说就是碗盖盖在了猪肉地毯上。
(这是真的吗？)我紧张起来，嘴里涌出唾液，
好想知道揭开碗盖会是什么样的光景。瞧了一眼身
边坐着的K田君，他是我的旅伴，只见他盯着自己面
前的梅套餐，竟说不出一句话来。于是，我不得不
先回过神来，正经道：“我开动啦。”
“哦，好。我们终于等到这个瞬间了啊。我也