《饮食中的朝鲜历史》 [韩]宋永心 著 陈晓菁 译
《饮食中的朝鲜历史》
[韩]宋永心 著 陈晓菁 译
启真馆 | 浙江大学出版社 2023-9
李氏朝鲜500多年的历史，奠定了现今韩国的文化及生活样貌。本书借由明太鱼干、白菜泡菜、血肠、绿豆煎饼等食物，讲述了与李氏朝鲜政治史、生活史、时代面貌、乡土史、身份阶级等相关的知识。其中，食物与阶级的一章尤为有趣，驼酪粥、神仙炉属于最高统治者的御膳桌，牛肠和血肠从贵族饮食演变为庶民菜肴，班家牛骨汤、市场汤饭为有限贵族与忙碌的百姓共享。绿豆煎饼向来被视为一种穷人食物，据说朝鲜时代每逢饥荒之年，权贵家族就会把绿豆煎饼施舍与穷人。
绿豆煎饼作为穷人食物的观念在韩国解放后变得根深蒂固。结束征召与流亡的人们回到汉城之后，必须想办法赚钱——成本最低的生意就是贩卖便宜的绿豆煎饼了。这种煎饼的贫穷色彩还与一个故事有关，相传贞洞地区有许多贫困家庭聚集，而穷人家中经常有壁虱出没，所以这里叫做“壁虱沟”，这些人卖的煎饼因为长得像扁平状的壁虱，被叫做“壁虱煎饼”。贫穷与虱子有关，这来自于生活常识，也有心理想象的成分。