超市管理者现场工作指南/服务的细节062-图书推荐
目录
第1章 资深课长的“全部工作”
资深课长“一天的工作”（以生鲜部门为中心）
资深课长“周、月、年的工作”
第2章 从计划到销售的经营管理
以优惠销售为核心的“生鲜部门”
管理重点商品的“非生鲜部门”
要求准确度和速度的“收银部门”
单品大量销售的销售计划与卖场的企划能力
第3章 合理订购的机制与技术
实现合理订购的两种方法
进行合理订购的5个要点
实现食品杂货库存最合理化的技术
第4章 PI值与混合加价的灵活运用方法
正确的售价决定方法
运用PI值改善销售额的方法
通过混合加价增加毛利的方法
第5章 有效的损失管理技术
通过星期与时间进行损失管理
有效的账目管理
第6章 工时管理与人员配置计划
工时管理与人员计划的过程
收银的工时管理要点
第7章 提高生产率的工作改善
生鲜部门的工作改善
陈列、补充工作的改善
端架的工作改善
第8章 领导能力与员工教育
技能教育的程序和要点
“经营管理”的强化策略
通过培训提高兼职员工的稳定性和竞争力
第9章 对课长工作有帮助的数据集
内容简介
食品商业编辑部编的《超市管理者现场工作指南（图解服务的细节）》从管理者的工作入手，站在管理者的视角，以富有层次与逻辑的结构，让读者了解到如何管理好一个卖场、保证利润、确保工时、降低损失率、提高员工工作效率，以及如何将市场需求准确地反应在商品上和卖场中。用数字说话是本书的优选特点，无论是商品的采购、入库、销售，还是安排人员、摆放货架、制订计划，都是在数据的支持下运营的，超市运营、管理的稳定性增强、损失减少时，除固定成本外的风险成本会降低，这就变相地提高了超市的利润。为此，作者在本书中结合可能出现的情况。通过数据分析让朴实无华的数据成为超市运营的制胜法宝。作者站在管理者的立场上，介绍了超市如何从“计划”到“销售”、如何培养人才、如何进行数据分析、如何实践经营与管理等方面的内容。不仅为我们展示了数据分析的重要性，还为我们提供了解决问题的思考方式。
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