茶艺服务郑春英 编作者简介、书籍目录、内容摘要、编辑推荐

　　《茶艺服务》是“现代旅游业岗位培训用书”之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。《茶艺服务》共分9个单元，主要内容包括：人职指导、茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶与健康、茶具知识、茶艺馆、常见茶叶的沏泡方法、名茶掌故及常用茶艺服务用语（汉英对照）。《茶艺服务》附有能力测试题及参考答案，便于学习者自测。　　《茶艺服务》简约明了，图文并茂，注重技能和实际操作，涵盖《茶艺师国家职业标准》的知识点，适合作为现代旅游业茶艺人员岗位培训教材使用。

　　书籍目录

　　第一单元 入职指导第一节 岗位基本素质要求第二节 职业守则第二单元 茶文化基础知识第一节 茶叶发展史第二节 中国各民族饮茶习俗第三单元 茶叶基础知识第一节 茶树知识第二节 茶叶的制作第三节 茶叶的分类第四节 茶叶的保存方法第四单元 茶与健康第一节 茶叶营养成分分析第二节 饮茶益处及饮茶禁忌第五单元 茶具知识第一节 茶具的分类第二节 紫砂壶小常识第六单元 茶艺馆第一节 茶艺馆的分类第二节 茶艺馆的接待服务第三节 茶艺馆工作人员的岗位职责第七单元 常见茶叶的沏泡方法第一节 乌龙茶的沏泡方法第二节 绿茶的沏泡方法第三节 花茶的沏泡方法第四节 红茶的沏泡方法第八单元 名茶掌故第九单元 常用茶艺服务用语(汉英对照)附录 能力测试题(附参考答案)

　　章节摘录

　　（2）灌木型茶树。没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠矮小，树高通常在1m以下。（3）半乔木型茶树。树高和分枝状况均介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。目前，人工栽培的茶园，为了保证茶叶的优质和高产，科学地培养植株和树冠，已是栽培管理上的重要环节。运用修剪和采摘技术，培养健壮均匀的骨干，扩大分枝的密度和树冠的幅度，增加采摘面，控制茶树适中的高度等，有效地提高了产量和质量，方便了采摘和管理。2.茶树各部分组成（1）根。茶树的根由主根、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系。主根由种子的胚根发育而成，在垂直向土壤下生长的过程中，分生出侧根和细根，细根上生出根毛。主根和侧根构成根系的骨干，寿命较长，起固定、输导、贮藏养分等作用。细根和根毛统称吸收根，寿命较短，不断更新。根系的分布除受树龄影响外，还因土壤条件、品种、栽培方式等的影响而有一定差异。根系的生长有向水、向肥、向阻力小的方向生长的特点。（2）茎。茶树的茎，从其作用分主干、主轴、骨干枝、细枝。分枝以下的部分称为主干，分枝以上的部分称为主轴。主干是区别茶树类型的重要根据之一。茶树的枝茎有很强的繁殖能力，将枝条剪下一段插入土中，在适宜的条件下即可生成新的植株。（3）叶。茶树的叶片，是制作茶叶的原料。茶树叶片的大小、色泽、厚度和形态，因品种、季节、树龄及所采取的管理技术的不同而有显著差异。叶片形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、倒卵形、圆形等，以椭圆形和卵形为最多。成熟叶片的边缘上有锯齿，一般为16～32对，叶脉呈网状，有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉。这是茶树叶片的重要特征之一。

　　编辑推荐

　　《茶艺服务》是现代旅游业岗位培训用书