禽的生产与经营尤明珍，张玲 编作者简介、书籍目录、内容摘要、编辑推荐
《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部颁布的中等职业学校禽的生产与经营教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准，在第一版的基础上修订而成。 《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》系统地介绍了家禽品种、孵化、饲养管理、疾病防治和经营管理的知识与技能。全书分为养禽场的规划与设计、家禽品种、孵化技术、蛋鸡规模化生产、肉鸡规模化生产、鸭的规模化生产、鹅的规模化生产、特禽生产、养禽场综合卫生防疫技术、养禽场经营管理及产品质量控制，共10章。章后附有综合测试题；针对课堂讲授内容设计的技能训练，其内容与国家制定的家禽饲养工、家禽孵化工职业资格标准相对应，以利于学生毕业时获得学业证书及职业资格证书，增强学生的岗位适应能力。
书籍目录
第1章 养禽场的规划与设计第一节 养禽场场址的选择一、养禽场场址选择的原则二、养禽场场址的选择要点第二节 养鸡场的规划及鸡舍设计一、养鸡场内部规划二、鸡舍的基本要求三、鸡舍的类型四、鸡舍的设计第三节 水禽养殖场的规划及水禽舍设计一、水禽养殖场的布局二、水禽养殖场的建筑要求三、水禽舍的设计综合测试第2章 家禽品种第一节 家禽品种的分类一、按形成过程和特点分类二、标准品种分类法第二节 常见品种介绍一、鸡的壬要品种二、鸭的品种三、鹅的品种【技能训练2-1】家禽品种识别综合测试第3章 孵化技术第一节 家禽的胚胎发育一、禽蛋的结构二、禽蛋的形成过程三、常见的畸形蛋及其形成原因四、家禽的胚胎发育过程第二节 种蛋的选择、消毒与储运一、种蛋的选择二、种蛋的消毒三、种蛋的储运【技能训练3-1】种蛋的选择与消毒第三节 人工孵化一、人工孵化的条件及控制二、孵化机及其使用【技能训练3-2】孵化机的使用三、孵化效果的检查与分析【技能训练3-3】胚胎发育生物学检查第四节 初生雏的处理一、初生雏的分级与暂存二、初生雏的雌雄鉴别三、初生雏的免疫及断趾四、雏禽的包装和发运【技能训练3-4】初生雏鸡的处理综合测试第4章 蛋鸡规模化生产第一节 雏鸡的饲养管理一、雏鸡的生理特点二、育雏前的准备工作三、常用的育雏保温设备四、初生雏的选择五、初生雏的运输六、雏鸡饲喂技术七、雏鸡的管理【技能训练4-1】育雏前的准备工作【技能训练4-2】雏鸡的断喙技术第二节 育成鸡的饲养管理一、育成鸡的生理特点二、从育雏期向育成期的过渡三、育成鸡的饲养四、育成鸡的管理【技能训练4-3】育成期均匀度的测定第三节 产蛋鸡的饲养管理一、产蛋鸡的生理特点二、产蛋鸡的饲养三、产蛋鸡的管理【技能训练4-4】产蛋曲线的绘制与分析【技能训练4-5】产蛋鸡的选择第四节 蛋用种鸡饲养管理要点一、蛋用种鸡的饲养管理目标二、蛋用种鸡的饲养方式三、蛋用种鸡生长期的饲养管理要点四、蛋用种鸡产蛋期的饲养管理要点五、人工授精技术六、强制换羽技术【技能训练4-6】种鸡的人工授精技术综合测试第5章 肉鸡规模化生产第一节 肉用仔鸡的饲养管理一、肉用仔鸡生产的特点二、肉用仔鸡的饲养三、肉用仔鸡的管理【技能训练5-1】参观肉用仔鸡饲养场【技能训练5-2】肉用仔鸡的屠宰测定第二节 肉用种鸡的饲养管理一、肉用种鸡的饲养方式二、肉用种鸡的选择三、育成期的限制饲养四、产蛋期的饲养管理要点五、肉用种鸡的光照管理特点六、提高种蛋合格率、受精率的措施综合测试第6章 鸭的规模化生产第一节 鸭的经济类型和生物学特性一、鸭的经济类型二、鸭的生物学特性第二节 育雏期的饲养管理一、育雏方式二、雏鸭的饲养管理第三节 蛋鸭的饲养管理一、育成鸭的饲养管理二、产蛋鸭的饲养管理第四节 肉鸭的饲养管理一、中雏期的饲养管理二、肉鸭的育肥方法【技能训练6-1】肉鸭的人工填饲第五节 种鸭的饲养管理一、育成期的限制饲养二、种鸭的饲养管理综合测试第7章 鹅的规模化生产第一节 鹅的生理特点与生活习性一、鹅的生理特点二、鹅的生活习性第二节 雏鹅的饲养管理一、育雏前的准备二、雏鹅的饲养管理第三节 肉用仔鹅的饲养管理一、肉用仔鹅的饲养二、肉用仔鹅的管理三、肉用仔鹅的育肥第四节 种鹅的饲养管理一、后备种鹅的饲养管理二、产蛋期种鹅的饲养管理三、休产期种鹅的饲养管理【技能训练7-1】活拔羽绒技术综合测试第8章 特禽生产第一节 肉鸽的饲养管理一、肉鸽的生活习性二、肉鸽的繁育特点三、肉鸽的饲养管理【技能训练8-1】肉鸽的公母鉴别第二节 鹌鹑的饲养管理一、鹌鹑的生活习性二、鹌鹑的繁育特点三、鹌鹑的饲养管理第三节 雉鸡的饲养管理一、雉鸡的生活习性二、雉鸡的繁育特点三、雉鸡的饲养管理综合测试第9章 养禽场综合卫生防疫技术第一节 养禽场消毒技术一、养禽场消毒对象二、常用消毒方法三、消毒注意事项【技能训练9-1】消毒药液的配制第二节 免疫与接种技术一、免疫接种途径二、免疫程序的制定三、免疫失败的原因【技能训练9-2】疫苗的使用第三节 药物使用技术一、家禽用药的特点二、家禽用药原则第四节 养禽场污物处理技术一、生物处理法二、掩埋法三、焚烧法四、化学药品处理法综合测试第10章 养禽场经营管理及产品质量控制第一节 养禽场日常管理工作一、制定技术操作规程二、制定工作日程三、制定综合防疫制度四、建立岗位责任制五、养禽场的劳动定额第二节 养禽场人员岗位职责一、场长的工作职责二、技术员的工作职责三、饲养员的工作职责第三节 家禽生产的成本分析一、家禽生产成本的构成二、家禽生产成本的控制第四节 养禽场的经济核算方法一、产品核算二、资产核算三、提高养禽场经济效益的途径四、案例分析第五节 养禽场生产计划的制定一、制定生产计划的主要依据二、禽群周转计划的制定三、产品生产计划的制定四、饲料供应计划的制定【技能训练10-1】禽群周转计划制定第六节 无公害禽产品质量控制一、无公害禽蛋质量控制二、无公害禽肉质量控制综合测试主要参考文献
章节摘录
插图：3.电源可靠现代工厂化养禽场需要有充足的水电供应，机械化程度越高的养禽场对电力的依赖性越强。养禽场又多建于远郊或偏远的地方，因此，电源要稳定、可靠、充足。机械化养禽场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。4.面积足够养禽场应有足够的面积，既能满足目前规模的饲养量需要，又有一定的发展余地，以便将来扩大生产。租用场地建造大型养禽场，应考虑足够长的经营年限，以确保固定资产投入的有效使用和回报。5.排污条件良好养禽场的粪水不能直接排入河流，以免污染水源和危害人民健康。养禽场的周围最好有农田、蔬菜地或果林场等，这样可把养禽场的粪水与周围的农田灌溉结合起来，也可利用养禽场粪水与养鱼结合，有控制地将污水排向鱼塘。否则，要建化粪池进行污水的无害化处理，切不可将污水任意排放。
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《禽的生产与经营(养殖/畜牧兽医类专业)(第2版)》：全国中等职业教育教材审定委员会审定