食品添加剂安全与检测技术焦岩作者介绍、内容简介、图书详情、目录
内容简介
本书系统地阐述了视频添加剂的质量安全和各类食品添加剂的性质、安全使用及检测原理与技术进展。内容包括食品添加剂的作用原理、分类和发展前景，食品添加剂与食品安全之间的辩证关系，关于食品添加剂的法律法规、安全监督与管理，以及各类食品添加剂和常见非法添加物的理化性质、安全使用和检测技术与方法。本书可供高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、粮食工程和生物工程等专业或科研方向的教师和学生使用，也可供食品相关专业科技工作者参考。
作者简介
暂缺《食品添加剂安全与检测技术》作者简介
图书目录
目录
第一章 食品添加剂与食品安全
第二章 防腐剂的性质、安全及检测
第三章 抗氧化剂的性质、安全及检测
第四章 食品着色剂的性质、安全及检测
第五章 食品护色剂和漂白剂的性质、安全及检测
第六章 食用香料的性质、安全及检测
第七章 酸度调节剂的性质、安全及检测
第八章 甜味剂的性质、安全及检测
第九章 增味剂的性质、安全及检测
第十章 乳化剂的性质、安全及检测
第十一章 增稠剂的性质、安全及检测
第十二章 稳定剂和凝固剂的性质、安全及检测
第十三章 面粉处理的性质、安全及检测
第十四章 营养强化剂的性质、安全及检测
第十五章 食品非法添加物的性质、安全及检测
参考文献